12/7(TUE)のオンエアでは・・・「カリフラワー」をピックアップしました。


今、旬を迎えているカリフラワー。
このカリフラワー、実は色んな種類があるのをご存知ですか？
今日は、その中でもオレンジ色のカリフラワー、
「オレンジ・ブーケ」をご紹介しました。


オレンジ・ブーケの収穫の最盛期を迎えている、
千葉県千葉市で、農家さんと共に自分達で育てた、
西洋野菜を通信販売されているウェブサイト、
「ベジプール」の店長、大屋典子さんにお話しを伺いました。


オレンジ・ブーケは、カリフラワーの花のツボミ、
「カライ」がオレンジ色をしている、珍しいカリフラワーです。
収穫時期を迎えた今、畑はオレンジ色の花が咲いたように、
とても鮮やかになっているそうです。
白いカリフラワーよりもビタミンAが豊富で甘いとのこと。
これからのパーティ・シーズン、食卓を華やかにしてくれる食材です。
ぜひ、チェックしてみてくださいね！
【千葉県千葉市・ベジプール】
こちらのサイトから、オレンジ・ブーケをはじめ
少し珍しい食材を購入することが出来ますよ。


FFF料理長の村上有子先生が、
「カリフラワー」を使って開発したお料理は…
『シュリンプマフィン　カリフラワーのタルタル添え』

卵のタルタルと違い、サッパリとして、
いくらでも食べられる味で、エビカツとの相性は抜群です！


◎◎◎ 材料（２人分） ◎◎◎
エビ（殻をむき４尾はたたいてミンチ状にする）　小８尾(80g）
塩・こしょう　適量
小麦粉・卵・パン粉　適量

【カリフラワーのタリタル】
カリフラワー(簡単に潰れるくらいまで塩茹でする）　1/4個(90g）
バジルの葉（粗みじん切り）　２枚
玉ネギのみじん切り　大さじ２
マヨネーズ　大さじ２
白ワインビネガー　小さじ１
塩・こしょう　適量
マフィン　２個


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)エビカツを作ります。エビ2尾とミンチ状にしたエビ半量を
　 組み合わせて円形に成形し、これを２つ作る。
　 このエビカツに軽く塩・こしょうをし、
　 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけておく。　　
(2) カリフラワーのタリタルを作ります。
　 ボールに粗熱のとれたカリフラワーを入れ潰したらバジル、
　 玉ネギ、マヨネーズ、白ワインビネガーを入れ混ぜ、
　 最後に塩・こしょうをして味を調える。
(3) フライパンに多めの油を入れ熱したら、
　　１のエビを入れ両面色よく揚げ焼きする。
　　軽くトーストしたマフィンを横半分に切り、
　　揚げ焼きしたエビカツをのせ、
　　そこへカリフラワーのタルタルソースをのせて出来上がり☆


★カリフラワーは簡単に潰れるくらいまで、クタクタに茹でます！

★エビは、そのままのモノと、ミンチしたモノを合わすことによって、

　プリプリした食感と、コリコリとした食感、両方を楽しむことが出来ます。

★お酢は、ビネガーのほうが、酸味があるのでオススメ！

　無い人は、普通のお酢でも大丈夫です！

★油は、エビが半分漬かるぐらいの量を入れて、こんがりと揚げてください。



見た目よりも、かなりボリュームがあって美味しいです！
簡単に作れるので、ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。


来週のFFFも、お楽しみに！