2009年05月 アーカイブ

2009年05月26日

5/26(TUE)のFFFでピックアップした食材は…

5/26(TUE)のオンエアでご紹介したのは『新茶』でした!

お話をうかがった『お茶の里 静岡 富士園』の楽天ショップはコチラ!!!

富士山の南麗標高200〜300mの所で、自園の茶園3haを保有している富士園。
自社工場も完備していて、生産・製造・販売まで一貫した体制で、安心です!

新茶には農薬が一切使われていません!
前年度の9月から新茶摘採まで農薬を使用せず、
有機質肥料主体の環境にも配慮した、安全・安心のエコ商品♪


FFF料理長の村上有子先生が、富士園の新茶を使って開発したお料理は…
『新茶を使った 鯛茶漬け』
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<ゴマだれ>
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ1
白すりゴマ 大さじ3
ゴマ油 少々


鯛の切り身 100g

昆布茶 小さじ1/2(ご飯1膳に小さじ1/4ずつ)
ご飯  2膳
新茶  適量
水菜・みょうが・大葉・のりなど(トッピングに)

(1)ボールにゴマダレの材料を合わせたら、鯛の切り身を入れ漬け込む。
(2)茶碗に熱湯を入れておき、急須に茶葉を入れる。
   先ほど茶碗に入れておいたお湯を急須に入れて、茶葉をひらかせる。
(3)茶碗にご飯を盛り、昆布茶をふりかけたら(1)の鯛をのせ、
   お好みのトッピングをのせる。最後にお茶をかけて召し上がれ!


来週のFFFも、お楽しみに!

2009年05月19日

5/19(TUE)のFFFでピックアップした食材は…

5/19(TUE)のオンエアでご紹介したのは『海のだし』でした!

お話をうかがった『築地仲卸 伏高』では、
職人が丁寧に仕上げた昔ながらの「真っ当な食材」を、
一人でも多くの方に…というモットーで、
プロ御用達のお店ながら、一般向けに商品販売も行っています。

厳選した削り節・昆布・煮干を、少量ずつ詰め合わせた「海のだしお試しセット」は、
送料込み、税込みで1000円(一世帯につき1回限り、3セットまでの注文に限定)!

お問い合わせは…
<<築地仲卸・伏高 TEL:03-3541-0109>>

だしは日本が世界に誇る「インスタント食品」です♪


FFF料理長の村上有子先生が伏高の「海のだしお試しセット」を使って開発したお料理は…
『美味しい出汁をとって作る、新ごぼうの揚げ出し椀』
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<合わせだし>

水 2リットル
煮干し(頭と内臓を取り除いたもの)20g
昆布(軽くふく)10cm
鰹節 20g

(1)(だしを取る)鍋に水・昆布・煮干しを入れたら
   弱火でゆっくり煮出し(約30分程)、
   途中でアクを取りながら沸騰させないようにする。
   うま味が出てきたら差し水(100cc)を加え鰹節を加えたら火を止め、
   鰹節が沈むまで2~3分おいてから濾す。


<新ごぼうの揚げ出し椀>

だし汁 500cc
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
新ごぼう 100g
大根(すりおろしてザルにあげておく) 小1/4本(約180g)
みょうが(半分に切り斜めに切る) 1個
万能ネギ(小口切り) 2本 / 刻みのり 適量 / 片栗粉・揚げ油

(2)鍋に(1)のだし汁500ccと塩・しょうゆ・みりんを入れ火にかけ、
   味を調えたら水気を切った大根おろしを加えて火を止める。
(3)新ごぼうは皮をむかずに麺棒などで叩き、叩きごぼうにしたら3cm長さに切る。
   これに片栗粉をたっぷりまぶし、低温(160℃)の油でカラッと揚げる。
(4)器に(3)の揚げたごぼうを盛り、(2)のだし汁を注ぎ、
   みょうが・万能ネギ・刻みのりをのせて出来上がり!


来週のFFFも、お楽しみに!

2009年05月12日

5/12(TUE)のFFFでピックアップした食材は…

5/12(TUE)のオンエアでご紹介したのは、
もちもち食感が魅力の『生パスタ』でした!


オンエアでご紹介した
『生パスタ&完熟ポタージュ フィノッキオ』のサイトはこちらデス!
お得で安心!もちろん味も絶品の生パスタ、是非一度召し上がってみて下さい!


FFF料理長の村上有子先生が「生パスタ」を使って開発したお料理は…
『アスパラとトマトのアンチョビパスタ』
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●材料(2人分)●

生パスタ 260g
アスパラガス(硬い部分は皮をむき斜め1cmに切る)2本
プチトマト(半分に切る) 10個
イカ(皮をむき、胴の部分を1cmの輪切り) 小1杯
アンチョビ(みじん切り) 2切れ
にんにく(みじん切り) 1/2片
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 適量

●作り方●

1、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、にんにくのいい香りがしてきたら
 アンチョビを加え炒め、次にプチトマトを加え炒め、しんなりしてきたらイカも加え
 さっと炒める。ここにパスタの茹で汁80ccを加えておく。
2、深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(お湯量の10%)を入れておく。
 そこへ生パスタを入れたら、2分30秒茹でる。
 茹であがる1分前にアスパラガスを入れ、パスタと一緒に茹であげる。
3、(1)のソ-スに(2)のパスタを加え、よく絡めるように30秒ほど火を入れる。
 味見をして、足りなければ塩・こしょうを加えて味を調える。
 最後にオリーブオイルを大さじ1ほどをまわしかけて出来上がり!


来週のFFFも、お楽しみに!

2009年05月05日

5/5(TUE)のFFFでピックアップした食材は…

5/5(TUE)のオンエアでご紹介したのは、
大人も子どもも大好き!『まぐろ』でした!


まぐろで有名な神奈川県・三崎で、まぐろの卸・販売をしている
丸福水産の青木さんにお話をうかがいました。
甘辛く煮付けて食べると美味しい、まぐろの内臓も手に入る!
「丸福水産 三崎まぐろ通信販売 鮪や」のサイトはこちらデス!
↓↓
http://www.e-maguroya.jp


FFF料理長の村上有子先生が「まぐろ」を使って開発したお料理は…
『子どもの日のためのマグロちらし』
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●材料(2人分)●

お米(炊いておく) 1合
マグロ(1cmの角切り) 1さく(120g)
アボカド(1.5cmの角切り) 1/2個(100g)
ゆで卵(固めに茹でて、8等分に切る) 1個
カイワレ(3等分の長さに切る) 適量

【漬けダレ】
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
ゴマ油 小さじ1

マヨネーズ 適量

●作り方●

1、1cm角に切ったマグロを、漬けだれの材料に入れて、約15分ほど漬け込んでおく。
2、ボールに炊けたご飯を入れ、(1)のマグロを漬けておいたタレの
  半量を加えてよく混ぜる。
3、お皿に(2)のご飯を平らに盛りつけ、その上に、マグロ、アボカド、
  ゆで卵をのせたら、マヨネーズを線を描くようにトッピング。
  最後にカイワレをのせ、残りの漬けタレをまわしかけたら出来上がり!


★アボガドの下処理は…
タテ半分に包丁を入れて、種の周りに一周切り込みを入れて…
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種を中心に、グリッとスライドさせて…
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ぱかっと開けば、半分になります!
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半分を保存する場合は、種を残したまま、
ラップをかけて冷蔵庫にいれましょう♪

来週のFFFも、お楽しみに!