5/25(TUE)のオンエアでは「エシャレット」をピックアップ！

今日は「エシャレットの発祥の地」と呼ばれている、
静岡県浜松市にあります、ＪＡとぴあ浜松にあります、
およそ140軒のエシャレット農家のみなさんで作ったという、
『エシャレット部会』の会長、大杉陽一さんにお話しを伺いました。


エシャレットは、日本で生まれた野菜で、元はラッキョウ。
西洋料理のソースなどで使われているタマネギ
“エシャロット”と間違われることが多いそうですが、
実は全く別の野菜なのをご存知でしたか？
西洋タマネギ「エシャロット」に外見が似ていたことから、
イメージアップのため「エシャレット」と名付けたそうです。
これから９月頃まで旬を迎える「エシャレット」
お酒のおつまみにもピッタリ☆
ぜひ、お料理のレパートリーに加えてみてくださいね♪
【静岡県・ＪＡとぴあ浜松】


FFF料理長の村上有子先生が「エシャレット」を使って開発したお料理は…
『エシャレットの和風冷たいパスタ』



◎◎◎ 材料(２人分) ◎◎◎

エシャレット（斜めにスライスして水にさらす）5本（60g）
いか(細切りにする)　1/2枚（50g）
わさび　小さじ1
にんにく（すりおろす）　少々
しょうゆ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2
パスタ(1.4mm）　120g
塩・こしょう　適量
かつおぶし　適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) パスタソースを作ります。
　　ボールに、わさび・しょうゆ・にんにく・
　　オリーブオイルを入れよく混ぜ、そこへいかと
　　水気を切ったエシャレットを加え和えておきます。
　　（にんにくは、すりおろしを使うので、たくさん加えないよう注意！）
(2) パスタを茹でます。
　　たっぷりのお湯に塩を加えて（１Ｌに10％の塩を加える）、
　　パスタを標準ゆで時間より１分長く茹で、冷水につけ冷まします。
　　（パスタを茹でる時に入れる塩の量で、出来上がりの味が左右されるので、
　　しっかりと塩を入れて茹でましょう。）

(3) パスタとソースを和えます。(2)のパスタの水気をよく切って、
　　(1)のボールに加え全体を和えます。
　　最後に塩・こしょうで味を調えてお皿に盛り、
　　かつおぶしをたっぷりのせて召し上がれ☆
　　（ソースと和えた時に、水っぽい仕上がりにならないよう、
　　パスタはペーパータオルなどで、しっかりと水気を切りましょう。）


★すりおろしたにんにくの量に注意しましょう！
　　写真にある、耳かき１～２分の量でちょうど良いです。

★パスタは、しっかりと水気を切りましょう！
　出来上がりが水っぽくなってしまいますよ！

パスタを茹でる時の塩の分量は、1Lに対して約10%が基準。
3L位の水が入るお鍋なら、大盛りで大さじ2が目安です！
茹でる時の塩で味が左右されるので、しっかりと塩をして茹でましょう！

これからの季節にピッタリの一品です！


来週のFFFも、お楽しみに！