7/20(TUE)のオンエアでは・・・
「めんつゆ」をピックアップしました。
今日は、愛媛県の伊予市にあります、
ヤマキ株式会社家庭用事業部、
鈴木裕子さんにお話しを伺いました。


削り節の産地としても知られている、愛媛県伊予市。
こちらに本社がある、ヤマキ株式会社さんは、
鰹節の製造をしていることもあり、１番ダシにこだわった
「めんつゆ」を作っていらっしゃいます。
ダシのほかにも、お蕎麦屋さんなどで使われている、
醤油、砂糖、みりんなどを加え熟成させた
「かえし」を合せているところも他メーカーと違うところ。
鰹節製造メーカーだからこそ出来た「めんつゆ」を
ぜひ、この夏ご賞味ください☆
【愛媛県伊予市・ヤマキ株式会社】


FFF料理長の村上有子先生が「めんつゆ」を使って開発したお料理は…
『アジのゴマだれ冷やしうどん』

香り高いめんつゆと白練りごまを合わせて、
コクのある風味豊かなゴマだれがうどんに合います♪


◎◎◎ 材料(２人分) ◎◎◎
アジの身(横に細切りに切る)　2枚（約80g）
きゅうり　1本(90g）
（板ずりして輪切りの薄切りにし、軽く塩もみをし置いておく）
塩　適量
大葉(千切り）5枚
稲庭うどん 　160g
みょうが(輪切り）1本(20g）

【ゴマだれの材料】
白練りゴマ 大さじ１
めんつゆ 大さじ２
白すりごま 小さじ２


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) アジのゴマだれ和えを作ります。
　　ボールに、ゴマだれの調味料を入れ混ぜ、
　　そこへ細切りをしたアジと刻んだ大葉を加えて和えておく。
(2) うどんを茹でます。
　　稲庭うどんは、表示通りに茹でて冷水で洗い、水気を切っておく。
(3) 器に冷やしたうどんをのせ、(1)のきゅうりの水気を絞ってのせ、
　　ゴマだれで和えたアジ、みょうがをのせる。
　　めんつゆを少々まわしかけて出来上がり☆


★きゅうりは洗って丸ごと塩でゴロゴロと板づりをします。

板づりをすると、口当たりがよくなりますよ。

板づり後、きゅうり輪切りの薄切りにし、軽く塩もみをして置いておきます。

★大葉はたっぷりと入れたほうが、

ゴマだれとよく合い、サッパリとした味わいになります。


お酒を飲んだシメにも最高です！
日本酒との相性もバツグンです♪

来週のFFFも、お楽しみに！