2/23(TUE)のオンエアでは「かき」をピックアップしました！


お話を伺った宮本水産のホームページはコチラ！
【生産者直送】新鮮な能登牡蠣を全国へお届けします - 宮本水産
宮本社長が自信をもってオススメする能登かきを、ぜひ一度召し上がってみてください。


FFF料理長の村上有子先生が、かきを使って開発したお料理は…
『かきカレー』

かきの旨みと春菊ライスが相性バツグンです！


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎
＜かきカレー＞
かき（塩もみして水洗いする）２００ｇ
水　４００ｃｃ
オリーブオイル　適量
玉ネギ（みじん切り）　1個(約220g）
塩・こしょう　適量
にんにく（みじん切り）　1/2片
しょうが（みじん切り）　５ｇ
カレールー　３５ｇ
ベーコン(1cm幅に切る）　2枚(40g）

＜春菊ライス＞
バター　１０ｇ
米　1合
バター　１０ｇ
春菊（さっと塩茹でして冷水に取り、小口切り）1/2袋（85g）


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)鍋に水を入れ沸かし、かきを入れさっと火を通しザルにあげ、汁はとっておく。
　同じ鍋にオリーブオイルを入れ、玉ネギに加え軽く塩をして
　キツネ色になるまでよく炒めたら、しょうが・にんにくを加え更に炒める。
　そこへかきの汁を入れ約5分ほど煮たら、カレールーを加えて煮溶かす。
(2)フライパンでベーコンを炒めたら(1)の鍋に加える。
　同じフライパンにバターを入れ溶かしたら、かきを加え、
　軽く塩・こしょうをして(1)の鍋に加える。
　最後にフライパンに水50cc(分量外）を入れ、フライパンに残った旨味をこそげ取り、
　(1)の鍋に加え、軽く煮たらカレーの出来上がり。
(3)炊けたご飯にバターを加え溶かし、そこへ水気を切った春菊を加え
　全体を混ぜ合わせ、お皿に盛る。(2)のかきカレーをかけて召し上がれ！


★かきは塩もみして水洗いしておきます

　生臭さが適度にとれますよ！


★かきにさっと火を通したら、汁は捨てないで！

　この旨みたっぷりの汁も使って、カレーを作っていきます。


★玉ねぎはきつね色になるまで、根気よく炒めます

　しょうがとにんにくも加えることで、さらに風味がアップ！


★かきを炒めたフライパンに残っている旨みも、全てカレーに入れましょう




★水気をよくきった春菊を小口切りに…

　コレをバターを溶かし込んだごはんと合わせれば、春菊ライスのできあがり。
　かきカレーと一緒にどうぞ☆


来週のFFFも、お楽しみに！