12/8(TUE)のオンエアでは「京にんじん」をピックアップしました。
京野菜の生産に携わって20年以上！
京野菜マイスターでもある石割照久さんによると、
西洋にんじんよりも柔らかく、ほのかな甘みがあって、
京料理の彩りには欠かせない深い紅（あか）が特徴だそうです。
お正月のおめでたいお料理に、ぜひ活用してみて下さい♪


もちろん、クリスマスにも京にんじんの紅が活躍してくれますよ☆
FFF料理長の村上有子先生が、京にんじんを使って開発したお料理は…
『京にんじんとインゲンのサラダ　焦がしネギドレッシング』

鮮やかなクリスマスカラーで、食卓にパッと花が咲きます！
このドレッシングが、あとひく美味しさなんです〜


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

京にんじん（皮をむき千切りにする）1/2本（150g）
塩 適量
インゲン（塩茹でし、縦半分に切る）10本（50g）

＜焦がしネギドレッシング＞※作りやすい分量
サラダ油 大さじ２
長ネギ（みじん切り）1/4本
塩 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1弱
オイスターソース 小さじ１

ごま 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)フライパンにサラダ油と長ネギみじん切りを入れ熱し、
　ネギが薄いキツネ色に色付き始めたら火からおろし、
　レモン汁、塩、オイスターソースを加え混ぜる。
(2)にんじんは塩をしてよく揉み込んでおき、
　水気が出てきたらよく絞り、ボールに入れ
　(1)のドレッシングを適量入れ和える。
(3)お皿にいんげんをのせて、残ったドレッシングをかけ、
　その上に(2)のにんじんをのせ、最後にごまをふりかけたら出来上がり。


★ドレッシングのネギは、焦がしすぎないようにご注意を！

　薄いキツネ色になったら、素早く火からおろして調味料を加えて下さい


★にんじんにはしっかり塩をしないと、水気が十分に出てきません

　もし塩が強すぎたら、一度絞ったあと、もう一度洗って絞ればOK！


★ドレッシングは少しずつ加えて和えましょう

　オイリーにならないように調節して下さい
　塩味を足したいときは、ドレッシングではなく塩だけを加えましょう


来週のFFFも、お楽しみに！