今日は、最近　保存食として注目を集めている
「干し野菜」をご紹介しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お店でも売られていますが
家庭でも簡単に作ることができるんです！
「干し野菜」の作り方・使い方を
本『干し野菜百科』の著者
料理研究家の濱田美里さんに教えていただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■「干し野菜」とは・・・
　野菜を切って完全に水分が抜けるまで天日に干したもの。
　干し椎茸や切り干し大根はもちろんですが
　手作りすればどんな野菜・果物でも「干し野菜」が作れます！
　干すことで野菜の旨みが凝縮する、長期保存が可能など
　たくさんのメリットがあるんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
天気が良い日に干すのはもちろんですが
外に干すときは、野菜をのせたザルの上からまたザルを重ねれば
鳥などに持っていかれるのを防ぐことができますし
外に干さなくても、日の当たる窓の側に置いておくだけでも
十分だそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作った「干し野菜」は、セミドライくらいの野菜なら
炒めるだけでもＯＫ！
ドライトマトなどは、オイル漬けにしてチーズに合わせたり
そのままパスタと炒めても美味しいです。
葉ものの野菜は、そのままお味噌汁の具になりますし
特にキノコは水で戻して使うと、良いダシがでるので
スープや炊き込みご飯にするのがおすすめ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・・・というわけで、そんな便利な「干し野菜」を
渡名喜さんも作ってみました～
ジャン！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
右から、シソの葉・トマト・みょうが・しょうが
干してから４、５日で出来ちゃいました♪
・・・と、渡名喜さん。
特にこれからの季節、しょうがを干し野菜にしておいて
紅茶に入れて飲むと、体が温まっていいかも☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
渡名喜さんも参考にした『干し野菜百科』には
いろいろな野菜・果物を使った干し野菜の作り方や
保存の仕方なども詳しく書かれています。
是非チャックしてみてください！