お米もますます美味しくなってくる秋。身近なもので、手軽に漬け物を作ってみたい！ということで、本日は、ぬかだけじゃない、「変わり漬け物床」をご紹介しました。
　　
お話を伺ったのは、様々な漬物の製造・販売を行っている株式会社コーセーフーズ　研究開発室の山田さつえさん。
　　
★実はぬか床だけでなく、様々な食材で漬けものを作ることができるようですが、本当に可能？
⇒ヨーグルト床、パン床、ジャガイモ床など。
　　
★ヨーグルト床の作り方
プレーンヨーグルトに、５％程度の塩を加えるだけ（５００グラムのヨーグルトだと、塩大さじ２杯くらい）。酸味のきいた漬け物になるそうです。漬けるのはきゅうりやニンジンなど、野菜でＯＫ。
お好みでゆずの皮や唐辛子、昆布などを加えると、風味がよくなります。
　　
★パン床
市販の食パンやロールパンを手でちぎって、水かビール、そして塩５％程度を加えます。
　　
★保存方法
夏など気温が高い時期は、冷蔵庫での管理がベター。塩で漬けこんでいる１～２時間は、外に出しておいても基本的には大丈夫だそうです。
何度も漬けているとどうしても水が出てきて、塩分が薄まり、雑菌が入りやすい状態に。１～２週間は冷蔵庫で保管し、漬けるたびに塩を加えるようにすれば、少し持ちがよくなるそう。
　　
★秋にオススメのお漬け物
野菜が少なくなってしまう時期なので、りんごや梨、柿などの果物を浅漬けに加えれば、旬の味が楽しめます。
　　
手作り漬け物のアイデア満載！「漬けるドットコム」
http://www.tukeru.com/
　　
　　
実はカンタンに「マイ漬け物」ができるんですね！自分で作れば、塩分や味の調節も可能なので、ぜひ「ご家庭の味」を追求してみてはいかがでしょうか。
　　
♪SONG LIST♪
Ｍ１：宇宙飛行士への手紙 / BUMP OF CHICKEN
Ｍ２：Private Eyes / THE BIRD AND THE BEE
Ｍ３：DOWN TOWN / つじあやの