今日は、食材が痛みやすい今の時期に便利な
冷凍庫の活用術を　料理研究家で管理栄養士の
牧野直子さんに伺いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■冷凍保存のメリットについて
この時期は特に、食中毒を防ぐという役割がある！
栄養価を損なわないで長期保存ができる！
まとめ買いして、冷凍することで節電ができる！
（冷凍庫は周りの冷凍されたものとの相乗効果でも
　冷却されるので、実は冷蔵庫よりもエコなんですね～）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■食材によって冷凍に向いているものは？
基本的には何でもＯＫ！
ただし、水分が多いもの（レタス、モッツァレラチーズなど）
繊維が多いもの（たけのこ、山菜類）
植物性油のもの（マヨネーズ、サラダ油）などは不向き。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■冷凍すると、どのくらい保存がきくのでしょう？
大体、２週間～１ヶ月が目安。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■上手に冷凍するためのコツは？
買ってきた食材は新鮮なうちに冷凍する！
水分をしっかり取ってから冷凍する！
熱伝導の良いアルミのトレイなどを使って、急速冷凍したほうが
味が落ちないので、そうやって冷凍してから
必要な分だけ取り出せるように、小分けにして
再度、冷凍する。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・・・などなど、たくさんの冷凍活用術やコツがあるんですね。
さらに詳しい情報は牧野直子さん監修の本
『アイデア満載！冷凍保存の便利帖』をチェックしてみてください。