本日は、中国茶特集をお送りしました！
仕事や勉強のおともに、身も心もあったまる中国茶。ぜひあなたも、ティーブレイクにとりいれてみては？

中国茶は発酵の度合で、６種類に分類されるんですね。
①緑茶（リュイチャ：不発酵茶）
中国において最も長い歴史を持っているそう。生産量・消費量ともに最大。
日本の緑茶のほとんどは「蒸す」工程から始まるのですが、
中国緑茶のほとんどは「炒る」ことから始まります。

②白茶（パイチャ：弱発酵茶）
基本的には茶葉を放置するのみという、シンプルな製法で製造される、
福建省特産の茶葉。繊細な香りが特徴。

③黄茶（ホアンチャ：弱い後発酵茶）
軽く発酵させた後、茶葉を積み上げ、麹菌などでわずかに微生物発酵させた
後発酵茶。上品な香りの茶葉。生産量は極めて少ない。

④青茶（チンチャ：半発酵茶）
茶葉に含まれるカテキンの酸化を途中でやめた茶。
烏龍茶もここに分類される。深い香りが特徴的です。

⑤紅茶（ホンチャ：強発酵茶）
福建省がルーツといわれている。カテキンの酸化を存分に進めた茶で、
緑茶・青茶に次ぐ生産量を誇る。中国ではキーマン紅茶が有名。

⑥黒茶（ヘイチャ：後発酵茶）
微生物を用いた、強い後発酵茶。プアール茶などがあり、独特の香りがする。

またこれらとは別に、緑茶や青茶などの茶葉に、ジャスミンやバラなど、
花の香りを吸着させた「花茶（ホアチャ）」があります。

また今回は、オススメの中国茶を、東京・表参道にある中国茶専家　遊茶(ゆうちゃ)　代表の、
藤井　真紀子さん　に伺いました。
オススメは、「岩茶」（ガンチャ）というお茶だそうですね。
これは福建省北部の武夷山で育った茶樹（岩肌に育つ）からとれたお茶で、青茶（烏龍茶）の一種。

また淹れるときは、日本の急須でＯＫだそうです。
中国茶というと、特別な道具を使って、お作法があって…というイメージがありますが、あまりこだわらずに、気軽に楽しんでみるといいかもしれませんね。数えきれないほどの種類がありますから、飲み比べてみると楽しいですよ。そして本当に、体の芯からあったまります。

中国に思いを馳せつつ、アナタもぜひ楽しんでみてくださいね。