今日は「立春」ということで、
「春」らしい食材「うめぼし」に注目します。
「フードインストラクター」の御影倫代さんに
教えていただきましょう！！

実は御影さん、「フード　インストラクター」の資格を持っているんです。

【ミチュランおすすめレシピ　ご紹介】

《☆鶏手羽先の梅干煮》 材料（４人分）
梅干　４個
手羽先　４本
しょうが　１かけ
酒　1/2カップ
砂糖　大匙２
しょうゆ　1/4カップ
みりん　1/4カップ

＜作り方＞
１、梅干は竹串や楊枝で数ヶ所穴をあけ、鍋に入れて水１カップを加え一煮する。
２、ショウガは皮付きのまま薄切りに
３、鶏肉をフライパンに油を引かずに皮を下にして火にかけ、カリカリになるまで焼いて、
　　返して火を通す。お鍋にお湯を沸かして鶏肉を入れ、さっと茹でて油抜きをする。
４、別の鍋に鶏肉としょうが、１の梅干を煮汁ごと入れ、お酒とかぶるぐらいの水を加え２０分ほど煮る。
５、砂糖を加えさらに１０分煮る、しょうゆを加えさらに５分、みりんを加え７～８分煮る。

☆《いわしの梅干煮》　材料（４人前）
いわし　１０尾
梅干　　２個
しょうゆ・酒　各1/2カップ
みりん　大匙１
しょうが　適量

＜作り方＞
１、いわしは頭と内臓を取ってさっと洗い、水気を拭く。
２、鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れて煮立て、梅干を種ごと入れる。しょうがを薄切りにして加える。
３、いわしを加え、煮立ったら弱火にしてゆっくり煮る
　　⇒梅干を加えることで臭みが取れ、香りがよくなる♪

☆《梅じょうゆ・・・野菜にも、魚にも、ご飯にも！》
材料
梅干　１０個
しょうゆ　1/2カップ

＜作り方＞
１、梅干は種を取り、包丁でよく刻んでペースト状にする
２、しょうゆを加えてまぜる　　⇒保存もできて便利♪

そのほか、卵焼きに加えたり、うどんに入れたり、ひじきに入れたり、
きざんでハンペンに塗って焼いてもおいしいです。