8/4(TUE)のFFFでピックアップした食材は…
8/4(TUE)のオンエアでご紹介したのは『みょうが』でした!
日本一おいしいみょうがの栽培を目指す、
高知県のJA四万十 興津園芸部
中嶋孝太郎さんにお話をうかがいました。
「薬味・脇役」のイメージが強いみょうがですが、四万十みょうがをはじめとして、
日本の美味しいみょうがは立派な主役にもなる食材です♪
FFF料理長の村上有子先生が、みょうがを使って開発したお料理は…
『たっぷりみょうがのせ 豚の梅照り焼き』
酸味の利いた豚の梅照り焼きが、
しゃきしゃき&爽やかな風味のみょうがと、絶妙にマッチ!
この暑い季節でも食欲がわいて、ごはんも進みます!
◎◎◎ 材料 ◎◎◎
豚肉しょうが焼き用 8枚(200g)
<タレ>
梅干し(種を取りたたく)1個(20g)
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
みょうが(千切りにし、水にさらす)3本(50g)
白ごま 適量
サラダ油 適量
◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(1)ボールにタレの材料を全て入れ、混ぜておく。
(2)フライパンにサラダ油をしき、豚肉を両面焼いたら(1)のタレを加え、
煮詰めるように煮からめる。
(3)お皿に(2)のお肉を盛ったら、みょうがをたっぷりとのせ、
白ごまをふったら出来上がり!
★タレと豚肉を煮絡めていくと、こんな感じに…
みりん効果で、美味しそうな「照り」も出てきます
★梅干しは、あまり甘くないタイプの、酸味が強いものを使いましょう
豚肉のおいしさを引き立ててくれますよ。
来週のFFFも、お楽しみに!