7/7(TUE)のオンエアでご紹介したのは『枝豆』でした！

新潟県新潟市黒鳥産の ほまれ高い枝豆を、畑から直送してくれます！
『大橋農園』の大橋セツさんに、お話を伺いました！
大橋さんご夫妻が我が子のように育てた枝豆を、ぜひ一度…♪


FFF料理長の村上有子先生が、枝豆を使って開発したお料理は…
『枝豆の冷たいポタージュ』

●材料（２人分）●

枝豆　　（塩茹でして、さやから出しておく）
　　　　　250g（そのうち50gは飾り用にする）
玉ネギ　（繊維に逆らってスライス→記事下方の写真を参考に…）
　　　　　1/2個（100g）
オリーブオイル　適量
バター　　　　　5g
水　　　　　　　250cc
塩　　　　　　　適量
牛乳　　　　　　100cc
生クリーム　　　50cc

●作り方●

(1)鍋にオリーブオイルとバターを入れたら玉ねぎを加え、
　塩少々を加えてかなりしんなりするまでじっくり炒める。
　玉ネギがしんなりしたら、枝豆を加え軽く混ぜ、
　水を加えて沸騰したら弱火にして約10分煮る。
(2)10分経ったら(1)の中身を全てミキサーに入れ、なめらかになったらボールに移し、
　牛乳と生クリームを加え、塩で味を調えたら冷蔵庫に入れよく冷やす。
(3)器に注ぎ、飾り用の枝豆を浮かせれば出来上がり！

★玉ねぎを「繊維に逆らってスライス」とは…こんな感じです

この切り方だと、たまねぎの甘みが出やすくなりますよ！

★玉ねぎは、焦がさないように気をつけながら、じっくり炒めます

ちょっと時間がかかりますが、ポタージュのコクと甘みがココで決まります！根気よく…

来週のFFFも、お楽しみに！