梅雨の時期、元気に活動するのが
日本の食文化には欠かせない「麹」
今日は、日本各地に伝わる伝統の麹食品を訪ね歩いた一冊
『麹巡礼』という本をご紹介。
著者で、麹料理研究家の おのみさ さんにお話を伺いました。
「麹巡礼」=“麹の聖地を巡る旅”ということで
北は岩手から、南は鹿児島まで9か所を巡っていて
新潟の「かんずり」、岩手・宮城の「あざら」
熊本県の「赤酒」などを取材されています。
この他にも、麹を使った料理のレシピや
おのさんが書かれた「麹ちゃん」のマンガもかわいくて
麹に愛着が湧いてきますよ。
是非、チェックしてみてください☆