今日は、以前、このコーナーでポリ袋を使った
『ポリ袋レシピ』の本の著者・川平秀一シェフ

によるポリ袋を使った“おせち”の料理教室に参加した模様を
お届けしました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ポリ袋調理と言っても、さすがに“おせち”は難しいかと思いきや、あっという間！
当日は１０人ほどの生徒さんが教室に参加していました。
先生が目の前でおせちの定番、黒豆、昆布巻き、伊達巻、お煮しめなど
一通り作ってくれたのですが、どれも下ごしらえした材料を
調味料と一緒にポリ袋に入れるだけ！
ポリ袋は、大きな鍋にお湯を沸かした中に
一緒に入れられるので、鍋一つで同時進行で作れるんです！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そこで教わったレシピを少しご紹介★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【黒豆】
■材料（２人分）
　・黒豆 1/2カップ
　・砂糖（ザラメ） 1/2カップ
　・醤油 小さじ　1
　・塩 適宜
　・水 1/2カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■作り方
①黒豆は、よく洗う。

②ポリ袋に砂糖、醤油、塩、水1/2カップを加え
　カップの水を加える。そして、空気を抜き密封し
　20分程度、鍋の熱湯に入れる。

③次に、②の汁に、①を加え、ポリ袋に密封し、一晩置おく。
④一晩おいた、③の黒豆を熱湯に、１時間ほど、柔らくなるまで
　加熱する。

⑤黒豆が柔らかくなったら、煮汁をボウルに取り出し、
　電子レンジで加熱し艶が出るまで煮詰める。あくを取る。
⑥最後に③の煮汁と黒豆を和え、器に盛る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【昆布巻き】
■材料（10本分）
　・早煮昆布 50ｇ
　・酒 １/2カップ
　・砂糖 大さじ4
　・醤油 大さじ3
　・みりん 大さじ1
　・塩 適宜
　・かんぴょう 5本
　・鮭（好みの魚） 150ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■作り方
①早煮昆布水で洗い、更に水に浸し充分、戻しておく。
②かんぴょうは、丁寧に水洗いし、かるく水に浸しておく。
③鮭、もしくは、（好みの魚）を、昆布巻きに巻くよう棒状に
　切っておく。

④充分戻った、昆布を適当な大きさに切り
　③の魚をロール状にくるみ、かんぴょうで丁寧に結ぶ。
⑤ポリ袋に④の昆布巻きを丁寧に並べて詰める。
　そして、既定の調味料を加え、空気を抜き、密封し、しっかり結ぶ。
⑥沸騰したお湯に、⑤を入れ、1時間程度加熱調理する。
⑦充分冷めた状態になったら、取り出し器に盛る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【伊達ロール巻】
■材料（２人分）
　・はんぺん 1枚
　・卵 2個
　・砂糖 大さじ1
　・みりん 大さじ2
　・塩 少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■作り方
①はんぺんを、ポリ袋にいれ、充分、揉み解し、卵を加え
　更に充分混ぜ合わせ、調味料を加え、まんべんなく、和える。
②そして、空気を抜き、密封し、棒状に形を整え、巻きすで包み 　
　沸騰した、湯に20分程度、加熱する。

③充分冷めた、伊達巻を取り出し、好みで、フライパンで
　表面にまんべんなく、焼き色をつける。