みなさんの毎日の食生活で、野菜は足りていますか？
日本人が一日に必要な野菜の摂取量の目安は３５０ｇ
（生野菜ならサラダボール３つ分）
・・・なんだそうですが
じつは、同じ量の野菜を食べても
その組み合わせ＝食べ合わせによって
それぞれの食材が持つ栄養分や、効能が倍増したり
逆に失われてしまうことがあるそうです。
今日は、そんな野菜の「食べ合わせ」についてご紹介しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お話を管理栄養士で、『野菜のたし算ひき算』
という本の著者、白鳥早奈英さんに伺いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
野菜にも「食べ合わせ」の良い・悪いということが
あるんだそうで、何と！以外なのが
トマトときゅうりの組み合わせ！！
一緒に食べてはいけないということではないが、
きゅうりに含まれる酵素がトマトのビタミンCを
破壊してしまうんだそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
他には・・・
牛乳＋こんにゃく　→　こんにゃくの食物繊維がCaの吸収を妨げる。
ベータカロチンを多く含む野菜（カボチャやほうれん草、にんじん）＋青魚　
などがあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
逆に、お互いの効果を引き出す組み合わせは・・・
モロヘイヤ+鰹節　→　骨粗しょう症予防の効果

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
また、夜、寝つきが悪い人はカイワレ大根＋山いも　
など　体調によっても、一緒に摂ると効果がUPする組み合わせが
あったりするんです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ほんの一部をお話いただきましたが
知らなかった野菜の効果がたくさん紹介されている
白鳥早奈英さんの本『野菜のたし算ひき算』
是非　チェックしてみてください。