今日は、年末年始、自宅にお客様を迎える機会が多い
この時期におすすめのスモーク料理をご紹介しました。
お話を、1週間のうち、金曜日と土曜日のランチタイムだけ。
しかもお迎えするお客さんは１日限定１組という
神奈川県の湘南にあるレストラン
『湘南かまた食堂』のオーナーシェフ
鎌田香さんに伺いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■スモークに必要な道具は
・中華鍋　　　
・餅網（中華鍋の真ん中くらいにぴったり合うもの）　
・（中華鍋の蓋になるような）深めのボウル　
・スモークチップ（桜チップなど）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■スモークの手順
１．中華鍋の底にアルミホイルをピタッと敷く。
２．真ん中にスモークチップを大さじ３ほど、平らに置く。
３．その上にもう一枚、アルミホイルをシワシワにして乗せ
　　その上に餅網を置く。
４．スモークするものを網に乗せ、ボウルで蓋をして
　　弱火でスモークする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ベーコンならもちろん豚バラ肉のかたまり。
　（スモーク時間は４０～４５分くらい）
・スモークチキンなら、鶏むね肉、または鶏もも肉。
　（スモーク時間は３０～３５分くらい）
・他にも、ゆで卵やチーズなど、いろんな食材でスモークを
　楽しめます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
詳しいレシピは、鎌田さんが書かれた本
講談社から発売中の
『スモーク～週末、中華鍋で肉を燻す～』をチェック！

自宅でスモーク料理。おしゃれですよね！
皆さんも是非！お試しください。