今週は『カルピス社員のとっておきレシピ』から
１日　１レシピご紹介してきましたが、
本日は、『渡名木さんオリジナルレシピ』
ラフテー(豚の角肉)をご紹介しました！

材料（6人分）
豚三枚肉（豚バラ肉）：800グラム、かつおだし：2カップ、泡盛：1カップ、砂糖：6分の1カップ、醤油：3分の1カップ、カルピス：6分の1カップ。

作り方
①ぬるま湯でよく洗った三枚肉をかたまりのまま、たっぷりの水からゆでる。
こまめにアクをすくう。出来れば、時間は約2時間から3時間ほど。
(圧力鍋を使用する場合は２，３０分でＯＫ！)
箸がすっと通るくらいの柔らかさになったら、火を止める。

②豚肉は縮むことを計算に入れて4～5センチ角に切る。

③厚手の鍋に分量のかつおだしと泡盛、砂糖、カルピス、醤油（色が濃くなるので最初は3分の1だけ）、②の豚肉を入れて煮る。
最初は強火、沸騰したらアクをすくい、弱火の落としぶたで、
じっくり1時間半ほど煮込む。
途中で残りの醤油を2回に分けて入れる。
皮が箸でちぎれるくらいの柔らかさになったら出来上がり。