「この味がいいね、と君が言ったから　７月６日はサラダ記念日」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１９８７年に出版されて大ベストセラーになった俵万智さんの短歌集
「サラダ記念日」に収録された１編ですが
この歌にちなんで、せっかくなので今日
みなさんも「サラダ記念日」にしてみてはいかがでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・・・ということで、
東京・世田谷区にある野菜料理のお店
「菜懐石 仙」のオーナーシェフであり
野菜が主役の料理教室が大人気！
“野菜のカリスマ”とも呼ばれていらっしゃいます
料理研究家のカノウユミコさんに
とっておきのサラダレシピを教えていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【おからたっぷりドレッシングの和風サラダ】
おからを炒めてドレッシングを混ぜた
“おからドレッシング”は
野菜のくせを和らげます。
普通のドレッシングと違い
粉チーズのようにパラパラの状態なので

サラダにかけたり、グラタンのソースに混ぜたり
スープや煮込みにかけるなどして、チーズのような感覚で使えます。
ビタミンも食物繊維もたっぷりとれるのでおすすめ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■材料（ドレッシング）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おから・・・　１カップ　
オリーブオイル・・・　大さじ２
にんにく（みじん切り）・・・　１片
赤唐辛子（小口切り）・・・　１本
塩・・・　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
オリーブオイル・・・　大さじ１
柑橘類（かぼす、すだち、レモンなど）の絞り汁・・・　大さじ１
塩・・・　少々
こしょう、しょうゆ・・・　各少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■作り方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
まず、フライパンにオリーブオイル大さじ２と
みじん切りのにんにくを入れ
弱火でじっくり炒めます。
そこに、おから１カップと
小口切りにした赤唐辛子１本を加え
パラパラになるまで炒め、塩で下味をつけます。
これに、別に用意したオリーブオイル大さじ１と
かぼす、またはすだち・レモンなどの絞り汁大さじ１を混ぜ合わせ
おからドレッシングを作ります。
器に生野菜を盛り付け、ドレッシングをたっぷりかけて出来上がりです☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このドレッシングには　レタス、クレソン、ベビーリーフ、トマトなど
どんな生野菜もぴったり合います！
特に、クレソンなどのクセのある野菜がおすすめだそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日、サラダのレシピを教えていただいた
カノウユミコさん。
小学館から『やさいのかみさま』というエッセイや
野菜を使ったレシピ本を数多くありますので
是非、チェックしてみてください！！