今日は沖縄にある日本最大級の塩専門店
「塩屋（まーすやー）」のソルトソムリエ
青山志穂さんに「塩」についていろいろと教えていただきました。

「塩屋」では沖縄の塩だけでも７０種類以上
世界各国の塩をおよそ５００種類扱っているんだそうです。

ソルトソムリエとは、「塩屋」独自の制度で
沢山ある塩の中から、食材やメニューとの相性や
塩の活用方法をお客さんに分かりやすく案内する人のこと。

「塩」はまず、４種類くらい用意して使い分けてみるのがおすすめ！
☆普段使いの塩
　→食卓塩をはじめ、あら塩や沖縄の雪塩など。
　　

☆おもてなしの塩
　→ちょっとコストは高いけれど、見た目の美しさや話が盛り上げるものなど。

☆まろやまかでコクのある塩
　→野菜や白身魚など、さっぱりした料理に。

☆しょっぱみと酸味のある塩
　→赤身の魚や肉料理など、こってりした料理に。

その他、「塩」に関する詳しい情報は
青山さんの著書『塩図鑑』で！
東京書籍から全国の書店にて発売中です！！