3/27(TUE)のオンエアでは・・・
FFF料理長の村上有子先生と一緒にスタジオでお送りしました。

今日は、福島県会津美里町にあります、
有機果菜食品から販売されている、「餅なおし」をご紹介しました。

お話しは、「餅なおし」を開発された、
有機果菜食品の社長、兼子徳嗣さんにお話しを伺いました。


「餅なおし」とは、会津のもち米100％を使った、お餅の粉。
お湯を入れて練ると、まるで、”つきたて”のお餅になる優れもの！
震災の際には避難所に届けて大変喜ばれたそうです。
「餅なおしのように、少しでも、日本が持ち直してくれたら。
・・・そんな想いもあるかな。」と兼子社長はお話しを聞かせてくれました。
色んな想いを込めて練れば、あっという間に美味しいお餅が出来ます。
ぜひ、一度、ご賞味ください♪
【福島県会津三里町・有機果菜食品】


FFF料理長の村上有子先生が、
「餅なおし」を使って開発したお料理は・・・『揚げ餅のエビあんかけ』

餅なおしは、時間が経っても、お餅が固くならなので便利♪
簡単で美味しい揚げ餅が出来ます！


◎◎◎ 材料（２人分） ◎◎◎
しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉（１cmに切る）８０ｇ
小エビ（背ワタを取る）６０ｇ
小松菜（３cm幅に切る）1/4束
白だし　大さじ１
水　２００㏄
塩　小さじ1/4
水溶き片栗粉 小さじ2強　→同量の水で溶いておく
ゴマ油　適量

餅なおし　１００ｇ
熱湯　１００ｇ

揚げ油　適量
黒こしょう　適量　


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)お餅を作る。ボールに餅なおしの粉、
　 熱湯を入れて、箸で粘りが出るまで良く練る。
　 その生地を4等分にしておく。お鍋に揚げ油を熱して、
　 お餅を入れて、プクッと膨れるまで火を入れる。
(2)えびあんかけを作る。
　 フライパンにごま油を熱して、そこに豚肉を入れて炒める。
　 色が変わったら小エビを入れてさらに良く炒め、水、
　 白だしを加えたらアクを取りながら、２～３分煮込む。
　 そこに小松菜を入れてサッと煮たら、最後に塩で味を調えて、
　 水溶き片栗粉でトロミをつける。
(3)お皿に（１）の揚げ餅をのせて、（２）のエビあんかけをかける。
　 最後に黒こしょうを挽いたら出来上がり！


★餅なおしは、粉と同量の水で、練っていきます。


計りで、ちゃんと測って、少しずつ入れて練りましょう。

★餅なおしは、しっかり練ってあげると粘りがでます。


ポイントは、「丈夫なお箸」！！色んな想いを込めて、良く練っていきましょう。

★あんにトロミをつける時は、ダマにならないように・・・

混ぜながら加えるようにしましょう。


＊餅を4等分に分ける時は、手に軽く水をつけて丸めると
　 綺麗にできますよ♪

＊黒こしょうの風味がよく合います！
　 最後にふりかけてあげてください。


３年間、お届けしてきた「FFF」は、これで最終回となります。
今まで、聞いてくださって、ありがとうございました！
村上先生の個人ブログでは、引き続き、
レシピを紹介していきますので、ご興味がある方は、ぜひ！
本当に、ありがとうございました♪