2/28(TUE)のオンエアでは・・・
FFF料理長の村上有子先生と一緒にスタジオでお送りしました。

今日は、鹿児島にお住まいのリスナー、
コロコロさんより情報を頂きました、
鹿児島県の伝統野菜「桜島大根」をご紹介しました。


お話しは、鹿児島県鹿児島市にあります、
鹿児島市役所・桜島農林事務所の所長でいらっしゃいます、
藤田正次さんにお話しを伺いました。


桜島大根は、約300年程前から、桜島で生産が始まった伝統野菜。
生産量も、ほかの野菜に比べて少ないということで、
地元でも、なかなかお目にかかれない、貴重な大根だそうです。
胴回りが、101ｍを超える大根が毎年出来ているほど大きいですが、
甘みがあり、生で食べても、シャキシャキ感があります。
普通の大根より、繊維質が細かいのが特長。
煮もので食べるのが１番だそうです。
ただ、旬は、２月まで・・・。もう、今は終盤に入ってしまったので、
来年までのお預け・・・楽しみですね☆
【鹿児島県鹿児島市・鹿児島市役所】


FFF料理長の村上有子先生が、
「大根」を使って開発したお料理は・・・『大根ご飯と韓国風チゲ』



◎◎◎ 材料（２人分） ◎◎◎
【大根ご飯】
米（研いでおく）　１合
水　１５０ｃｃ
大根（５ｍｍ角の棒切り）　２００ｇ
しゃぶしゃぶ用豚ロース肉　１００ｇ
塩　小さじ１

【韓国風チゲ】
生姜（みじん切り）　５ｇ
にんにく（みじん切り）　１／２片
ゴマ油　適量
あさり（砂出しをし、水洗いをしておく）　２００ｇ
水　４００ｃｃ
キムチ（１ｃｍ幅に切る）　１２０ｇ
長ネギ（縦半分に切って、斜め薄切り）　１／３本　
鶏ガラスープ　小さじ１


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)大根ごはんを作る。
　 炊飯器に、研いだお米、大根、豚肉、
　 塩を入れて蓋をして、そのまま炊飯します。
(2)韓国風チゲを作る。
　 お鍋にゴマ油、生姜、にんにくを入れて火にかけて、
　 生姜、にんにくの良い香りがしてきたら、アサリ、水を入れます。
　 アサリの口が開いたらキムチを入れて、約５分軽く煮込んで下さい。
(3)大根ご飯、韓国風チゲを器に盛ったら、出来上がり☆
　 最初は、そのまま味わって、途中で韓国風チゲを上からかけて、
　 召し上がってください。２度、美味しく食べられますよ。


★長ネギは、最後、煮込む時に入れて、一緒に煮込んで下さい♪




＊今回は、辛く仕上げていなので、
　辛い味がお好きな方は、コチュジャンを入れると、
　辛い中にも、味に深みが増して、美味しく仕上がりますよ♪


来週のFFFも、お楽しみに！