11/8(TUE)では・・・「さつまいも」をピックアップしました。


東京都新島村に伝わる、白いさつまいも「あめりか芋」を紹介。
「新島村ふれあい農園」の小林恭介にお話しを伺いました。


アメリカから伝わったから・・・「あめりか芋」
これは新島で伝わる通称で、本来の品種名は「七福」
しかし新島では「あめりか芋」と呼ばれ、昔から愛され続けています。
「あめりか芋」は、全国的にも珍しい、真っ白いさつまいも。

貯蔵することで糖度が増す「密芋」タイプで、とにかく甘いのが特徴です。
初めて食べた人は、その美味しさに驚くはず、と小林さん。
掘り立てはホクホク♪長期保存で、ねっとりとした芋の甘みを楽しむことが出来ます。
今まで、外に出荷して来なかった、あめりか芋を「特産」にしようと、
様々なイベントや加工商品などを製造・販売されていらっしゃいます。
システムが整ったら、お芋自体出荷もスタートさせるそうです。
お店に並ぶ日も近いかもしれません☆
【東京都新島村・新島村ふれあい農園】
新島村ふれあい農園、又は、ＪＡ新島店では、
あめりか芋の購入も出来るそうです。
気になった方は、ぜひ、アクセスしてみてくださいね。



FFF料理長の村上有子先生が、
「さつまいも」を使って開発したお料理は・・・
『さつまいもと豚肉のチーズ入り春巻き』

甘いさつまいもを豚肉と一緒に炒め、オイスターソースで味付け。
チーズと一緒に春巻きに包みました♪
溶け出るチーズがさつまいもの甘みと良く合って、
とても美味しい一品に仕上がりました！


◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
さつまいも（５ｃｍの棒状に切る） 中1/２本（150ｇ）
豚肉：生姜焼用（5ｃｍの長さの細切り） 100ｇ

【豚肉の下味】
生姜汁　5ｇ分
酒 大さじ１
醤油 大さじ1/2
長ネギ（斜め薄切り） 1/2本（40ｇ）
スライスチーズ 2枚（40ｇ）

【合わせ調味料】
醤油 小さじ２
オイスターソース 小さじ１
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ２

春巻きの皮 5枚
小麦粉：水（１：１で合わせておく） 適量

サラダ油 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(１)春巻きの具を作る。
　　豚肉に生姜汁、酒、醤油をいれて良く揉み込んでおく。
　　フライパンにサラダ油を熱して、さつまいもを入れて炒める。
　　油が全体に回ったら、水50㏄（分量外）ほど入れて、
　　蓋をして蒸し焼きにする。水分が飛んだら豚肉を入れて炒め、
　　さらに長ネギを加える。合わせ調味料を回しかけ、
　　水分がなくなるまで炒める。
(２)具材包む。（１）の具の荒熱が取れたら、5等分して春巻きの上にのせる。
　　上にちぎったチーズをのせてそのままクルクルと巻いて、
　　最後に小麦粉水を塗ってとめる。これを5つ作る。
(３)春巻きを揚げる。180℃に熱した油に(２）で包んだ春巻きを入れる。
　　こんがりきつね色になるまで揚げたら出来上がり☆


★さつまいもは、蒸し焼きにして、しっかり火を入れましょう！

★中身の具が出ないように、しっかりと小麦粉水でとめましょう♪

★中の具は火が入っているので、周りがこんがりなればＯＫ！

◎春巻きの巻き方は、動画でポイントをチェック！



＊ご飯のおかずはもちろん、お子さんのおやつにもピッタリです♪


来週のFFFも、お楽しみに！