11/22(TUE)では・・・「小松菜」をピックアップしました。


小松菜発祥の地！東京都江戸川区にあります、
小松菜専門の農家さん「平野農園」の代表、
平野靖和さんに伺いました。


年中食べらる「小松菜」ですが、旬は寒い冬。
甘みが増し、葉も肉厚になり、美味しくなるそうです。
また、見た目はほうれん草に似ていますが、
カルシウムはほうれん草の約３倍以上、ビタミンA、B2、Cと
ビタミン類も豊富！野菜不足の現代人には、ぴったりの野菜です。
小松菜といえば、おひたし、味噌汁の具・・・となりがちですが、
生の小松菜にオリーブオイルをかけて食べても美味しいし、
塩っ気の強い韓国海苔と合わせて食べる食べ方もオススメ！
と、平野さんは教えてくれました。気になった方は、ぜひ、お試しあれ☆
【東京都江戸川区・平野農園】
遠方からもお客様が来る、平野さんの小松菜。
ホームページから、商品の購入も可能です！


FFF料理長の村上有子先生が、
「小松菜」を使って開発したお料理は・・・
『小松菜としらすの焦がしネギ風焼きうどん』

小松菜をうどんと一緒に炒め焼きうどんに。
上からしらす、焦がしネギ油をかければ、
香り豊かな中華風焼きうどんの完成！


◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
小松菜（根を取り、2ｃｍ幅に切る） 1/2束（120ｇ）
サラダ油 大さじ１
塩 小さじ1/4強
にんにく（みじん切り） 1/2片
酒 大さじ２

うどん（レンジで温めておく） ２玉（200ｇ）
醤油 大さじ１

しらす干し ４０ｇ
きざみのり（飾り用）　適量

【焦がしネギ油】
万能ねぎ（小口切り） ４本
ゴマ油 大さじ３


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(１)小松菜を炒める。フライパンに油、塩を入れて熱して、
　　そこに小松菜を入れて炒める。小松菜がしんなりしたら、
　　にんにくを加えて香りが出たら酒を加える。
(２)うどんを炒める。(１)に温めたうどんを入れて炒めて、
　　うどんが全体になじんだら醤油を加えて混ぜてお皿に盛り、
　　その上にしらす干しをのせておく。
(３)フライパンを綺麗にしたら、
　　そこにゴマ油と万能ねぎを加えて火にかけ、
　　万能ネギが少し色づいてくるまで炒める。
　　お皿に盛った焼きうどんの上から、
　　ジューとアツアツネギ油をまわしかけ出来上がり。
　　きざみのりをのせて召し上がれ☆


★最初に油と塩を混ぜてから野菜を加えることで、


塩が全体にゆきわたり、色鮮やかな青菜炒めを作ることが出来ます。

★うどんは、「茹でうどん」の場合はレンジで温め、

「冷凍うどん」の場合は一度さっと茹でて、温かいうちに加えましょう。

★ネギ油のネギは焦がさないように注意しましょう。

やけどにも注意！


来週のFFFも、お楽しみに！