7/19(TUE)では・・・「ブルーベリー」をピックアップしました。


今日は、長野県軽井沢町にあります、
悠遊ブルーベリーの里、内堀珠江さんに伺いました。


これから暑い夏にかけて、旬を迎える「ブルーベリー」
畑は収穫を待つカワイイ青い実がたくさん成っているそうです。
オススメのブルーベリーの使い方は、８月の時期に、
ブルーベリーを梅酒と同じように、35度の焼酎に、
氷砂糖を入れて漬けてお酒をつくったり、
少量の白ワインにブルーベリーを入れて半年漬けると、
クリスマスの時期には、キレイな色のワインが出来上がります。
夏は生の実を楽しんで、冬はブルーベリーのお酒で楽しむ・・・。
これなら、１年を通じて、ブルーベリーを楽しめますね。
内堀さんもつくっているという「ブルーベリーのお酒」
気になった方は、試してみてくださいね☆　
【長野県軽井沢町・悠遊ブルーベリーの里】
無農薬栽培にこだわった、「悠遊ブルーベリーの里」では、
２３日から、今年のブルーベリー狩りの営業を始める予定だそう♪
ブルーベリーの通信販売もやられています。
気になった方は、ぜひ、ウェブサイトをご覧ください。


FFF料理長の村上有子先生が、
「ブルーベリー」を使って開発したお料理は・・・
『ブルーベリーとブルーチーズのクリームパスタ』

ブルーベリーはお菓子にはもちろん、お料理にも使えます。
ブルーベリーの酸味とブルーチーズのコクが、後をひく美味しさ！
見た目も可愛いパスタです！


◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
オリーブオイル 適量
にんにく（つぶす） 1/2片
玉ネギ(スライス） 1/4個（60g）
ハム(粗みじん）　４枚(40g）
ブルーベリー　　　８０ｇ
ブルーチーズ　　　５０ｇ
生クリーム　　　１００ｃｃ

パスタ １２０ｇ
パスタの茹で汁　５０ｃｃ
塩・こしょう 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(１)最初にパスタソースを作る。
　　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、
　　にんにくのいい香りがしてきたら中火にして玉ネギを加え、
　　軽く塩をして炒める。玉ネギがしんなりしたら、
　　ハムとブルーベリーを加えて軽く炒め、
　　ブルーチーズと生クリームを加えて、チーズを溶かす。
(２)次に、パスタを茹でる。たっぷりのお湯に塩をして、
　　パスタを標準茹で時間の１分前にあげるように茹でる。

※パスタの塩は、湯に対して1%の塩を入れる。
　　目安はお湯３Lに対して山盛り大さじ２杯

(３)パスタを仕上げる。１のフライパンに、
　　パスタの茹で汁５０ｃｃを加えてソースにしたら、
　　そこへ２のパスタを加えて全体を和える。
　　塩・こしょうで味を調えたら、出来上がり☆


★ブルーベリーは、あまり潰さないように炒めましょう。

実を潰してしまうと、酸味が消えてしまうので、注意！

★パスタを茹でる際の塩の目安は・・・湯に対して1%の量を。

こうすると、パスタにしっかりと塩の味をつることが出来ます。

★チーズクリーム系なので、ソースの水分は・・・
　少し多めにすると、キレイに仕上がります。

パスタを食べてみて、アルデンテの状態になっていたら、
塩、コショウで味を調えるようにしましょう。


来週のFFFも、お楽しみに！