7/12(TUE)では・・・「バジル」をピックアップしました。


今日は、愛知県豊橋市にあります、
東三温室園芸農業協同組合のハーブ部の部会長、
中村恒夫さんに伺いました。


この東三温室園芸農業協同組合では、
もともと「大葉」をメインで作っていたそうです。
しかし、大葉だけでなく、新しい食材を作らねば！
・・・ということで、始めたのがハーブ栽培。
最初は、ほとんど需要は無かったそうですが、
今では、２０種以上もの品目が増え、メイン作物に。
バジルの香りには、ヒーリング効果があるほかにも、
蚊が嫌いな香りでもあるので、食べるだけでなく、
芳香剤代わりに、お部屋に置いても良いそうですよ☆　
【愛知県・東三温室園芸農業協同組合】


FFF料理長の村上有子先生が、
「バジル」を使って開発したお料理は・・・
『蒸しじゃが芋のチキンバジルソース』

バジルをたくさん加えて作ることで、香り高く、
本格的な味わいに仕上がります。
鶏肉のバターソースとバジルソースが、
じゃがいもによく合う１品です。


◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
じゃが芋(皮つきのままよく洗って蒸す）　２個(350g)
オリーブオイル　適量
鶏肉(小さくそぎ切りにし、塩・こしょうする）　1/2枚(125g）
玉ネギ（みじん切り）　1/4個（60g）
牛乳　大さじ２
バター　１５ｇ

【バジルソース】
バジルの葉　２パック(約8枝/30g）
塩　小さじ1/4
にんにく（みじん切り）　小1/2片
松の実(軽くローストする）　大さじ２
オリーブオイル　１００ｃｃ
パルメザンチーズ 　大さじ２(10g)


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(１)最初にバジルソースを作る。
　　ミキサーにバジルの葉、塩、にんにく、松の実、
　　オリーブオイルを入れて撹拌する。
　　よく混ざったらパルメザンチーズを加えて、
　　再び撹拌し、ソース状にする。
(２)次に、鶏肉を焼く。
　　フライパンにオリーブオイルを入れ熱したところへ、
　　鶏肉を入れてじっくり焼く。鶏肉が焼けたら、
　　玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりしたら、
　　牛乳を加えて一度沸かし、バターを加える。
　　バターを溶かしたら、塩・こしょうで味を調える。
(３)お皿に蒸したじゃが芋をのせ、
　　中央に切れめを入れて4等分に割り、軽く塩をふる。
　　そこに鶏肉のバターソースをかけ、
　　その上にバジルソースをかけたら出来上がり☆


★フライパンをよく熱してから、鶏肉を入れましょう。

冷えていると、鶏肉が底にくっついてしまいますよ。



※余ったバジルソースは、保存容器に入れて、
　冷蔵庫で２週間ほど、冷凍庫で１ヶ月は日持ちします。
　たくさん作って、保存しておくもの良いですね。


来週のFFFも、お楽しみに！