6/14(TUE)のFFFは… (Flower Foods Factory)

6/14(TUE)では・・・「にんにく」をピックアップしました。

今日は、「にんにくの里」と呼ばれる、青森県田子町から、
ＪＡ八戸　広報課の山見知子さんにお話しを伺いました。

田子町のにんにくは、ホワイト六片という、
にんにくの最高級ブランドとして知られています。
香りがよく、甘みがあり、柔らかい！他のにんにくと食べ比べると、
ハッキリ味の違いが分かるそうです。収穫の今頃の時期になると、
町全体が「にんにくの香り」に包まれるのだそうです。
【青森県田子町・ＪＡ八戸営農センター】

FFF料理長の村上有子先生が、
「にんにく」を使って開発したお料理は・・・『鶏肉と里芋のにんにく煮』

にんにくをたっぷりと丸ごと加えて、
カリッと焼いた鶏肉と一緒に煮物を作りました。
にんにくは疲れを取る効果があるので、
感謝の気持ちを込めて、父の日にぜひ！

◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
鶏肉唐揚げ用（塩・こしょうする）　２５０ｇ
にんにく　大４片(40g）
（皮をむいて半分に切り、芯を取る）

里芋(皮をむき半分に切る）３個(200g）
ごぼう６０ｇ
(洗って皮をむき、５cm長さに切って縦半分に切る）

ゴマ油　適量

酒　５０ｃｃ
水　１００ｃｃ
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ１

◎◎◎ つくりかた ◎◎◎
(１)最初に下ごしらえをする。
　　鍋に水（分量外）とにんにく、里芋を入れに火かけ、
　　沸騰したらにんにくを取り出す。
　　里芋は竹串が少し刺さる程度に硬めに茹でたら水洗いして、
　　ぬめりを取っておく。（ぬめりを取ると煮物にトロミが付かない！）
(２)次に、鶏肉を焼く。フライパンにゴマ油を入れ熱し、
　　鶏肉を皮目から入れて中火でじっくり焼き、
　　皮目がキツネ色にこんがりと焼けたらひっくり返す。
　　ここで余分な油をふき取っておく。
(３) ２のフライパンに酒、水、を加えてごぼうとにんにく、
　　里芋を加える。更にしょうゆ、みりん、砂糖を加えたら、
　　落としぶたをして弱火で約１５～２０分、
　　水分がほぼ無くなるまで煮詰めたら出来上がり☆

★にんにくは臭みをとるために軽く茹でます。