2/8(TUE)では・・・「バナナ」をピックアップしました。


今日は、沖縄県那覇市にあります、
ＪＡおきなわで、果実の担当をされていらっしゃる、
與那覇朝亨さんにお話しを伺いました。


日本で食べられているバナナの９９％以上は輸入品。
しかし、収穫量は少ないものの、日本でもバナナは育てられています。
１年を通じて、様々な国産のバナナを栽培していますが、
その中でも、FFFは「三尺バナナ」に注目！
三尺バナナの大きさは、若干短め。
酸味のある、スッキリとした爽やかな味わい。
収穫量が少ないため沖縄県内のスーパーでも、
なかなか見かけることが少ない「希少なバナナ」だそうです。
フィリピン産に比べると、小ぶりですが、口に入れた瞬間、
濃厚な甘みが広がり、とっても美味しくて、病みつきに！
気になった方は、ぜひ☆
【沖縄県那覇市・ＪＡおきなわ】


FFF料理長の村上有子先生が、
「バナナ」を使って開発したお料理は…『バナナチョコタルト』

今年のバレンタインは、バナナを使ったタルトを作ってみました。
バナナの甘さとチョコレートのコクがよく合います。
お酒と一緒に差し上げるのも素敵ですね。


◎◎◎ 材料（タルト型小８個分）◎◎◎

製菓用チョコレート（細かく刻む）　３０ｇ
牛乳　１００ｃｃ
卵　　１個
砂糖 大さじ１
バナナ(1/2本は5mm厚さの輪切り、1/2本はつぶす）　１本
レモン汁　小さじ1/2
タルト型(市販）　小８個

生クリーム １００ｃｃ
砂糖 大さじ３
ラム酒　＊あれば　少々

飾り用バナナ　適量

【準備】オーブンは１８０℃に予熱する


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) チョコレート生地を作ります。
　　 ボールに卵と砂糖を入れよく混ぜ合わせておく。
　　 小鍋に刻んだチョコレートと牛乳を入れ火にかけ、
　　 かき混ぜながらチョコレートを溶かしておく。
　　 これを卵と砂糖を混ぜたボールに入れよく混ぜ合わせたら、
　　 １度濾す。
(2) タルトを焼きます。輪切りにしたバナナを半月状に切り、
　　タルト台８個に敷き詰める。そこへ１のチョコレート生地を
　　台の1/8まで流し込み、１８０℃に温めたオーブンで焼く。
　　１５分焼いたら冷ましておく。
(3) バナナホイップを作ります。 1/2のバナナは細かく切ってから
　　　レモン汁をふりかけて、包丁でたたくように潰しておく。
　　 ボールに生クリームと砂糖を加え、軽く泡立てたら、
　　 潰したバナナを加え、お好みでラム酒を加えて、
　　 バナナホイップを作る。冷めたタルトの上に、
　　 ホイップを絞り、バナナを飾ったら出来上がり☆


★チョコレート生地をタルト台の1/8まで流し込みます。

★生地を振ってみて、全体に固まっているようだったら焼き上がり♪

そのまま、よく冷やしておきましょう。

★バナナの変色を防ぐため、レモン汁を一緒に混ぜ合わせておきます。

★生クリームは、混ぜ過ぎると分離してしまいます。

氷水をあてて混ぜると、分離しにくくなりますよ。


今日は、バナナでタルトを作りましたが、
イチゴでも作れますよ。試してみてくださいね。


来週のFFFも、お楽しみに！