2/15(TUE)のオンエアでは・・・
FFF料理長の村上有子先生と一緒にスタジオでお送りしました。

今日は、以前、FFFにお寄せ頂いたお便りの中から、
「空飛ぶ新玉ネギ」をご紹介しました。

空飛ぶ新玉ネギについて、宮崎県延岡市にある、
ＪＡのべおかの農産園芸振興課、佐藤彰さんにお話しを伺いました。


「空飛ぶ新玉ネギ」は、宮崎県延岡市の地場野菜で、
1月～3月までの極早生玉ネギです。
1月から収穫できる延岡産の新玉ネギは、
消費者に少しでも早く届けたい、
そんな作り手の思いを乗せて飛び立ってほしい、
そんな想いから「空飛ぶ新玉ネギ」と名付けられたそうです。
出荷の際には、新鮮でみずみずしさを失わせないために、
葉っぱを付けて出荷しています。その高さは、３０ｃｍ！
長ネギに玉ネギが付いたような姿をしています。

玉ネギ独特の辛み成分は無いので、
水にさらさなくても生でも食べられます。
もちろん、葉っぱの部分も、茹でて食べることが出来ます。
春の味覚をいち早く楽しんでくださいね♪
【宮崎県延岡市・ＪＡのべおか】


さて、FFF料理長の村上有子先生が、
『空飛ぶ新玉ネギ』を使って開発したお料理は…
『空飛ぶ新玉ネギのオーブン焼きスープ仕立て』

みずみずしい新玉ねぎをオーブンで丸ごと蒸し焼きにしました。
玉ねぎの間には、コンビーフを加えたお肉のパテを挟みます。
コンビーフがうま味を醸し出して、美味しいですよ♪


◎◎◎ 材料（２人分） ◎◎◎
空飛ぶ新玉ネギ(4等分に切る）２個(340g）

牛肉切り落とし（包丁て細かくたたいてミンチ状にする）６０ｇ
コンビーフ　小1/2缶(50g）
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ１

水　２００ｃｃ
グリーンピース（むきみ）５０ｇ
バター 　１０ｇ
溶けるチーズ ３０ｇ

【準備】オーブンは２００℃に予熱する。


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) 玉ネギに肉を詰めます。ボールにミンチ状にした牛肉、
　　コンビーフ、塩、黒こしょうを入れよく混ぜたら、
　　オリーブオイルも加えて更によく混ぜ合わせておく。
　　これを玉ネギの実の間に挟み込み、
　　4等分にした玉ネギを１つになるようにまとめておく。
(2) 玉ネギをオーブンで焼きます。
　　グラタン皿１つに水１００ｃｃを注ぎ、
　　そこへ肉を挟んだ玉ネギ１個分を入れ、
　　グリーンピースの半量を入れる。軽く塩をふりかけたら、
　　バター５ｇをちぎってのせ、アルミホイルをかぶせる。
　　これを２つ作り、２００℃に温めたオーブンに入れ約４０分焼く。
(3) ４０分経ったら１度取り出し、玉ネギの上に溶けるチーズをのせて、
　　再びオーブンで約５分焼いてチーズを溶かしたら出来上がり☆


★玉ネギの実の間にお肉を詰め込んでいきます。

挟まっていれば大丈夫です！

★アルミホイルを被せて、じっくりと蒸し焼きにします。

こうすることで、玉ネギの甘さを引き出すことが出来ます。

★最後は、焼き目をつけるために、アルミホイルを外して焼きましょう！



＊材料にコンビーフを入れることでうま味が増します！
　新玉ネギを丸ごと使うので、栄養も満点！体も温まりますよ。


来週のFFFも、お楽しみに！

↑先生からお墨付きを頂いた、松本さんの「バナナタルト」とってもカワイイです☆