1/11(TUE)では・・・「下仁田ネギ」をピックアップしました。


今日は、群馬県下仁田町にあります、
下仁田町役場の農林建設課、
岩井実さんにお話しを伺いました。


下仁田ネギは、群馬県の下仁田町を中心として、
その周辺で栽培されている長ネギです。
１５～２０ｃｍと短く、白根の部分が太いのが特徴です。
下仁田ネギは、下仁田から数キロ離れた場所で育てても、
下仁田で作った時ほど甘みが出ないそうです。
そのため、「下仁田ネギは下仁田におけ！」と格言が出来るほど、
この地域に根ざした食材なのです。
生ではすごく辛みがあるので、薬味としては食べられませんが、
火にかけると、トロリとして甘みが増します。
この時期にしか食べられない、下仁田ネギ。
お気に入りの食べ方を見つけて、楽しんでくださいね☆
【群馬県下仁田町・下仁田町役場】


FFF料理長の村上有子先生が、
「下仁田ネギ」を使って開発したお料理は…
『下仁田ネギと牡蠣のブロシェット』

甘味みが強い下仁田ネギをカキと一緒に串に刺して、
香ばしく焼き上げました。白ワインに、とても合う一品です！


◎◎◎ 材料（２人分）◎◎◎
下仁田ネギ（２ｃｍ長さに切り、縦半分に切る）１本(175g）
牡蠣（塩をふってもみ洗いし、水でよく洗う）１２個(150g）
塩・こしょう 適量

【合わせタレ】
酒　大さじ２
しょうゆ　小さじ１
オイスターソース　小さじ1/2
※酒、しょうゆ、オイスターソースは、合わせておきます。

カマンベールチーズ ７０ｇ

オリーブオイル 適量
黒こしょう 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) 　くし刺しを作ります。
　　　竹串1本に、牡蠣３個と下仁田ネギ３切れを交互に刺し、
　　　軽く塩・こしょうする。これを4本作る。
(2)　フライパンにクッキングシートをのせて、軽くオリーブオイルをしき、
　　　そこへ１の串刺しを入れて焼く。片面が香ばしく焼けたらひっくり返して、
　　　合わせておいたタレを加え、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
(3)　 フライパンの水分を少し飛ばしたら、
　　　串刺しの上にちぎったカマンベールチーズをのせる。
　　　ふたをしてさっと火を通し、チーズが溶けたら出来上がり☆
　　　お皿にのせ、オリーブオイルをまわしかけ、
　　　黒こしょう少々をふりかけて召し上がれ♪


★牡蠣は塩でよくもみ洗いして、汚れをとっておきます。

★ネギは写真のように、縦に切ります。

★下仁田ネギに火が入るまで蒸し焼きにします。

クッキングシートを敷くことで、焦げ付きを防いでくれます。

★火加減は中火です。焦がさないように注意しましょう。



ブロシェットは、フランス語で、「串焼き料理」という意味です。
すごく簡単なので、手軽に出来ます。
先生もよく作って食べるそうです。
お酒のおつまみにピッタリです！


来週のFFFも、お楽しみに！