9/21 (TUE)のオンエアでは・・・
今、旬を迎えている、「じゃがいも」をピックアップしました。


今日は、北海道今金町にあります、
ＪＡ今金町の湯本則仁さんにお話しを伺いました。


ここで栽培されているじゃがいもは、
「今金男爵じゃがいも」と呼ばれ、デンプン質が高く、
他の生産地以上に、ホクホクして、甘～いのだそうです。
その美味しさは「日本一」と称されています。
昭和28年に町で「栽培するじゃがいもは男爵のみ」と取り決め、
50年以上もの間、その美味しさを追求するため、
270軒以上もあるじゃがいも農家さん達が切磋琢磨しながら、
栽培されていらっしゃいます。生産数が少ないため、
今金男爵じゃがいもは稀少品なのだそうです。
一度、食べてみたいですね☆
【北海道今金町・ＪＡ今金町】
サイトでは、今金男爵じゃがいもの通信販売をしています。
注文される際は、申し込み書をダウンロードして、
ＦＡＸでお申し込み下さい。


FFF料理長の村上有子先生が、
「じゃがいも」を使って開発したお料理は…
『じゃがいものクリームシチュー』

甘みのあるじゃがいもを丸ごと煮込みました。
魚介のうま味と相まって後を引く美味しさに！
おイモ好きな方は、是非試してみてくださいね。　


◎◎◎ 材料（２人分） ◎◎◎

じゃがいも（皮をむく）　２個(300g）
長ネギ（斜めブツ切り）　1/4本(25g）
バター　５ｇ
塩　 小さじ1/4
コンソメ顆粒　 小さじ1/2
水　 ３００ｃｃ

ハム(1.5cmの角切り）　４枚(40g）
エビ(小）（殻と尻尾を取り、竹串で背ワタを取る）　６尾(65g）
ホタテ(横半分に切る）　２個(40g）
生クリーム　　５０ｃｃ
塩・こしょう　　各適量
水溶き片栗粉　 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) じゃがいもを煮ていきます。
　　お鍋にじゃがいも、長ネギ、バター、塩、コンソメ、
　　水を入れ火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で約30分煮る。
　　時々じゃがいもを返しながら、竹串が通るまで煮る。
(2) 竹串が通るようになったら、シチューを仕上げに。
　　ハム、エビ、ホタテ、生クリームを入れて軽く煮たら、
　　塩・こしょうで味を調えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
(3) 具材に火が入ったら、器に盛り、パセリなどを飾って出来上がり☆


★フタをして煮ることで、じゃがいもが蒸された状態になり、

驚くほど、ホッコリとした仕上がりになります！

★水溶き片栗粉は、スープに軽くトロミが付くように加えます。

トロミの目安は、写真のようなスプーンの裏に薄い膜が張るぐらい。

スプーンをスープに入れて確認しましょう☆


今日の材料のほかに、
季節のキノコ類を加えても美味しいですよ！
じゃがいもを丸ごと煮ると、切って煮た時と比べると、
味が全然違います！その美味しさに驚愕するかもしれません？！


来週のFFFも、お楽しみに！