7/6(TUE)のオンエアでは・・・「絹さや」をピックアップしました。

今日は、福島県田村市にあります、
堀越素材組合の佐藤高知さんにお話しを伺いました。


絹さや、さやえんどうにある、ちょっと青臭い香り。
この香りを佐藤さんは「春の香り」と言います。
絹さやは、春先から夏前までしか生産されないから
「春の香り」と呼ぶのだそうです。
香りを楽しむなら、炒めるよりも茹でるほうがオススメ！
生姜醤油で食べると最高だそうです。
そのほか佐藤さんは、エゴマと和えるのも美味しいと、
おしゃっていました。せっかく食べるのだから、
香りを楽しんでほしい・・・そうおしゃっていました。
ぜひ、「春の香り」を堪能してくださいね！
【福島県田村氏市・東印郡山青果株式会社】


FFF料理長の村上有子先生が
「絹さや」を使って開発したお料理は…
『絹さやとじゃこのシャキシャキパスタ』

絹さやの美味しさにビックリするはず。
「お料理の添え物」というイメージが変わります！


◎◎◎ 材料(２人分) ◎◎◎
ちりめんじゃこ　２０ｇ
絹さや（スジを取り斜め千切り）３０本（100g）
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　　　 適量

にんにく(みじん切り) 1/2片
鷹の爪　１本
生わかめ（戻して細かく刻む）３０ｇ

スパゲッティー(1.4mm）１２０ｇ


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて（１Ｌに10％の塩を加える）、
　　パスタを茹で始める。標準茹で時間の1分前にあげる。
　　（塩の量は、お湯に対して10％加えます。３リットルのお湯だと、
　　　山盛り大さじ２杯が目安。塩味をしっかり付けることで、
　　　美味しいパスタが出来上がります！）
(2) フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンとちりめんじゃこを入れ、
　　カリカリになるまで炒める。そこへ絹さやを入れ炒めたら、
　　塩・こしょうで味を調えて取りだしておく。
　　同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ熱し、
　　いい香りがしてきたら１００ｃｃのパスタの茹で汁を加え、
　　そこへわかめを加えて塩・こしょうで味を調える。
(3) (2)のフライパンにパスタを入れ、全体を和えたら塩・こしょうで味を調え、
　　最後にオリーブオイル大さじ１を加えて全体を絡める。
　　器にパスタを盛り、その上に炒めた絹さやをのせて出来上がり☆


★ベーコンとちりめんじゃこを入れて火にかけます！

カリカリになるまで炒めます！

★絹さやは、強火でサッと炒めましょう。

サッと炒めると、絹さやの歯ごたえが残ります！

★絹さやを炒めたフライパンを洗わずにソースを作ります！


パスタとソースを合わせたら、最後にオリーブオイルを加えて全体を絡めてください。


絹さやの炒め物は、上からたっぷりとのせましょう！
食べる時は全体を和えながら食べると、美味しいですよ。

来週のFFFも、お楽しみに！