4/6(TUE)のオンエアでは「新たまねぎ」をピックアップ！
兵庫県・淡路島のミネラル豊富な土と水を多く吸収した新たまねぎが、
今、ちょっとした話題にもなっているということで、
淡路島の特産品を集めたサイト「淡路島味市場」の専属野菜ソムリエ、
森本良枝さんにお話をうかがいました。


淡路島の新たまねぎは、他のたまねぎに比べて、
肉厚で辛みが少なく、甘みもあって、水分量がとても多いのだそうです。
たまねぎが苦手な人も食べられると評判だそうですよ。
ぜひ兵庫県・淡路島で育った新たまねぎ、食べてみて下さいね☆
【淡路島味市場・極早生 淡路島新たまねぎ】


FFF料理長の村上有子先生が「新たまねぎ」を使って開発したお料理は…
『新たまねぎご飯と豚の漬け焼き』

みずみずしい新たまねぎをご飯と合わせた簡単レシピ！
新たまねぎの甘さが、ご飯の甘さと相性抜群です！

◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

【新たまねぎご飯】
新玉ネギ　1個（約250g）
（→半分は大きめのくし切り、残りはすりおろしておく）
お米　1合
塩　　小さじ1/2

【豚の漬け焼き】
豚ロース肉とんかつ用　2枚（1枚約100g）
（→スジ切りをし、塩、黒こしょうを軽くふっておく）
しめじ（ほぐしておく）2/1パック（50g）
塩・黒こしょう 適量

＊漬けダレの合わせ調味料として・・・
しょうがのおろし汁　　10 g分
和がらし 　小さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2

サラダ油　適量

◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) 炊飯釜にお米を入れ浸水させ、くし切りの玉ネギ、塩を入れたら、
　　たまねぎから水分が出るので、大さじ１ほど水分を減らし、普通に炊飯する。
　　（新たまねぎから水分が出るので、水大さじ１ほど取ってから炊きましょう。）
(2) すりおろした玉ネギと合わせ調味料を混ぜ合わせたら、
　　そこへ豚肉を入れ手でよくもみ込み、約１０分ほど漬けておく。
　　（すり切れずに残ったたまねぎは、タレに加えて下さい。）
(3) フライパンにサラダ油を熱したら、汁気を切った豚肉を入れて焼き、
　　そこへしめじを加え、豚肉に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、
　　(2)の漬けだれを加え、煮絡めるようにして豚肉に火を入れる。
　　新玉ネギご飯をお皿に盛り、豚肉を食べやすい大きさに切ってのせ、
　　ソースをかける。お好みで万能ネギを散らして出来上がり☆


★大さじ１ほどの水を減らしたら、
　　くし切りのたまねぎ・塩を入れて、炊いていきます！

★すりおろしたたまねぎと合わせ調味料、
　　筋を切りし、塩・黒こしょうした豚肉を手でよく揉み込みます☆

★豚肉は漬けダレと煮絡めるように、しっかりと火を入れて下さい！

来週のFFFも、お楽しみに！