4/13(TUE)のオンエアでは「アーモンド」をピックアップ！
アーモンド（無塩）は、“天然のサプリメント”と呼ばれ、
最近では、ミス・ユニバースなどのモデルさん達の間で
食べられているということで、若い女性を中心に何かと話題となっています。
そこで、世界で流通しているアーモンドの８割は、
カリフォルニア産ということで、アーモンドの魅力について、
カリフォルニア・アーモンド協会の福沢尚代さんにお話を伺いました。


通称“若返りのビタミン”ともいわれている、
ビタミンEを多く含んでいるアーモンドは高い抗酸化作用をもち、
血行促進、年を取るにつれて増える活性酸素から、
体がサビつくのをサポートしてくれるそうですよ。
１日にアーモンドを23粒（手のひら一杯分）の量を食べると、
日本の成人女性が１日に必要なビタミンE摂取目安量を補えるそうです。
ぜひ毎日の健康に役立ててみてくださいね☆
【カリフォルニア・アーモンド協会】


FFF料理長の村上有子先生が「アーモンド」を使って開発したお料理は…
『カレイのムニエル　アーモンド豆乳ソース』

アーモンドの香ばしさとカレー粉がとても良く合うレシピ！
カレー粉が味のアクセントとなって美味しい一品です！


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

【カレイのムニエル】
カレイ　2尾（200g）
塩・こしょう・小麦粉　適量
カレー粉　小さじ1/4
オリーブオイル　適量
アスパラガス（根元の硬い部分は皮をむき、2等分に切る）2本（60g）

【豆乳ソース】
無塩の粒アーモンド（粗く刻む）50g(46粒)
にんにく（みじん切り）1/2片
豆乳　100cc
塩・こしょう　適量
コンソメ顆粒 少々
水溶き片栗粉（水と片栗粉は同じ分量）少々


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1) カレイは塩・こしょう・カレー粉をふり、小麦粉を薄くはたいたら、
　　オリーブオイルを入れ強火で熱したフライパンに入れ、
　　フライ返しで皮目を押さえるように焼いたら、
　　アスパラガスも加え中火にし、両面こんがり焼く。
　　焼けたら取り出しておく。
　　（カレイの皮がフライパンにくっつかないように、よく熱してから焼く。）
(2) 同じフライパンの余分な油をふき取ったら、
　　オリーブオイルを足し、アーモンドを入れ弱火でじっくり炒め、
　　いい香りがして少し色づいてきたら、にんにくを入れ炒める。
　　にんにくのいい香りがしてきたら豆乳を入れ、塩・こしょう・コンソメで味をつけ、
　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　とろみは付け過ぎないように、加減をしながら、少しづつ加えていく。
　　（アーモンドとにんにくは焦げやすいので、弱火でじっくり炒めていく。）
(3) お皿に(1)のムニエルをのせ、アスパラガスを添えて、
　　(2)のソースを全体にまわしかけ、
　　飾りにカレー粉（分量外）をふったら、出来上がり☆


★カレイの皮がフライパンにくっつかないように、
　 よく熱してから焼いていきます！

★カレイを焼く時は、皮が反り返らないように、
　 フライ返しなどで、しっかりと押さえながら、こんがり焼いていきます！

★アーモンドは焦げやすいので、弱火でじっくり炒めていきましょう☆



来週のFFFも、お楽しみに！