3/23(TUE)のオンエアでは「牛肉」をピックアップ！
数ある銘柄牛のなかでも「いけだ牛」に注目して、
池田町あか牛振興協議会・会長の小原秀樹さんにお話をうかがいました。


北海道・池田町で育つ「いけだ牛」は、
程良くサシが入っていて、赤身の旨さを堪能できる和牛。
その美味しさのヒミツは、なんと池田町のもうひとつの特産品である
「十勝ワイン」にあるとか…！
いつかぜひワインと牛肉の町＝池田町を訪れてみて下さい。
通販をご希望の方はコチラ↓へどうぞ。
【いけだ牛｜北海道牛肉市場】


FFF料理長の村上有子先生が「牛肉」を使って開発したお料理は…
『和風ローストビーフ 和サラダ添え』

オーブンを使わずにできる、驚きのローストビーフです。
お花見や入学祝いなど、特別な日に作ってみて下さい！


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

牛もも肉塊（たたき用やローストビーフ用）３００ｇ
塩・こしょう　適量
サラダ油 (あれば牛脂）適量

【たれ】
にんにく（つぶす） １片
しょうゆ ２００ｃｃ
ウスターソース　２００ｃｃ
酒　５０ｃｃ

【和サラダ】
せり（５ｃｍ長さに切る）1/2束
れんこん（薄切りにし、さっと茹でて水気を切る）１００ｇ
長ねぎ（白髪ねぎ） 1/2本
塩 適量
ゴマ油 適量

からし　または　わさび 適量


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)牛肉に塩・こしょうをしておく。フライパンに牛脂を熱し、
　よく油を出したら牛肉を入れ全面を焼き、美味しそうな焼き色をつける。
(2)鍋ににんにく、しょうゆ、ウスターソース、酒を入れて沸いたら
　(1)の牛肉を入れ、落としぶたをして牛肉を時々回しながら６分間火を入れる。
　煮汁のまま冷まし、冷めたらうす切りにする。
(3)和サラダ用の野菜をボールに入れ、塩、ゴマ油であえたらお皿に盛り、
　ローストビーフをのせ、からしやわさびを添える。


★お肉の全面に焼き色をつけて、うま味を閉じ込めましょう

★落としぶたをして、時々お肉を回しながら、火を入れます


　火加減は中火以下で、吹きこぼれないように要注意です。
　一晩くらい煮汁に漬けておくと、さらに味が染み込みますよ〜
　漬かりやすいように、小さめのお鍋を使うとGOODです！


来週のFFFも、お楽しみに！