10/20(TUE)のオンエアでご紹介したのは『秋鮭』でした！

北海道ぎょれんの方に、秋鮭の特徴や美味しい食べ方をうかがいました。
まさに旬のいま、程よく脂がのった天然の秋鮭をどんどん頂きましょう！
産直ネットショップ北海道ぎょれん


FFF料理長の村上有子先生が、さんまを使って開発したお料理は…
『秋鮭とナスのネギポン酢がけ』

ポン酢の酸味とゴマの風味が、秋鮭とナスのうま味を引きたたせてくれます！


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

鮭切り身（骨を取り大きめの1口大に切る）１切れ(150g）
しょうゆ 小さじ１

なす（縦半分に切り、
　　　斜めにスジ切りをして半分の長さに切る）２本(160g）
片栗粉 適量
サラダ油 適量

＜ネギポン酢＞
長ネギ（薄い輪切り） 1/4本(30g）
万能ネギ（小口切り） ４本
ポン酢 大さじ２
ゴマ油 小さじ１


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)ネギポン酢のネギと調味料を全て合わせておく。
(2)ナスは片栗粉をつけ、多めの油を入れたフライパンで
　　揚げた後、軽く塩をふっておく。
　　鮭はしょうゆにしばらく漬けてから片栗粉をまぶし、同様に揚げる。
(3)お皿に揚げた鮭とナスを盛り、
　　上から(1)のネギポン酢をかけて召し上がれ！


★ネギポン酢は、混ぜるだけ！

カンタンで美味しくて、他のお料理にも応用できます♪


★ナスは片栗粉をつけて…

片栗粉が剥がれないように、じっくり低い温度から揚げて下さい！


★秋鮭は、まず醤油で少し揉んで下味を付けてから…

ナスと同じように片栗粉をつけて揚げます。

召し上がる直前に、ネギポン酢をかけて下さい☆


来週のFFFも、お楽しみに！