10/13(TUE)のオンエアでご紹介したのは『栗』でした！

茨城県の栗エキスパート・兵藤さんが教えてくれた、
生栗調理のコツは…『早茹で・早蒸しは禁物！』
圧力鍋を使うと便利だそうです♪


FFF料理長の村上有子先生が、さんまを使って開発したお料理は…
『栗と鶏肉のクリーム煮 粒マスタード風味』

粒マスタードの酸味が、クリームを爽やかにしてくれます！


◎◎◎ 材料 （２人分）◎◎◎

栗(水に浸してから皮をむく）６個（180g）
鶏手羽中（塩・こしょうをする）１０本（230g）
舞茸(大きめにほぐす） 1/2パック（50g）
玉ネギ（みじん切り） 1/4個（70g）

粒マスタード 大さじ１
水 200cc
生クリーム 50cc
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ（飾り用にあれば）１枝


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
　鶏肉を皮目から入れてキツネ色になるまで焼く。
　ひっくり返して両面焼いたら一旦取り出し、粒マスタードを皮目に塗っておく。
(2)同じフライパンに玉ネギを入れ、軽く塩をしてしんなりするまで炒めたら、
　舞茸と栗を加え軽く炒め、(1)の鶏肉を戻し入れて
　水を加え沸騰したら弱火にし、ふたをして約20分煮る。
(3)煮えたら生クリームを入れ、塩・こしょうで味を調えてお皿に盛る。
　あればイタリアンパセリを飾って出来上がり！


★鶏肉は皮目をまず先に。きつね色になったら裏返して焼きます

フライパンをよく熱してから焼かないと、
皮がフライパンにくっついてしまうので要注意です！
手羽中ではなく、骨付きのもも肉を使ってもOKですよ。


★焼いた鶏はいったんフライパンから取り出して、
　皮目にマスタードをたっぷり塗っておきます

この粒マスタードが重要なポイントですよ〜


★20分煮たら、最後に生クリームを投入！

生クリームを入れたら、あまり沸騰させないように気をつけて下さいね。


来週のFFFも、お楽しみに！