7/28(TUE)のオンエアでご紹介したのは『うなぎ』でした！

うなぎの生産量日本一！愛知県の『一色うなぎ漁協』を代表して、
うなぎ養殖に携わっている高須さんにお話をうかがいました。


FFF料理長の村上有子先生が、うなぎを使って開発したお料理は…
『うなぎのパスタ 山椒バター風味』

相性抜群の「うなぎ×山椒」のコンビネーションに、バターでコクをプラス！
あとひく美味しさの逸品です☆


◎◎◎ 材料 ◎◎◎

うなぎ（1cm幅に切る）１尾(100g）
長ネギ（斜め切り）　　1/2本(80g）
にんにく（つぶす）　　1/2片
鷹の爪　　　　　　　　１個
付属のうなぎのタレ　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　30cc
バター　　　　　　　　10g
塩・こしょう　　　　　適量
オリーブオイル　　　　適量
パスタ（1.4mm）　　　160g

白髪ネギ 適量
白すりゴマ 適量
山椒の粉 少々（＊あれば、実山椒の醤油漬け）


◎◎◎ つくりかた ◎◎◎

(1)フライパンに、にんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れ熱し、
　にんにくが軽く色付いたら長ネギを加えさっと炒める。
　そこへうなぎを入れ、酒・付属のタレを入れて沸騰させて、
　水分が少なくなってきたらパスタのゆで汁８０ｃｃを加え、
　塩・こしょうで味を調えておく。
(2)たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹で、
　標準ゆで時間の1分前にあげる。
(3)(1)のフライパンにパスタを入れて和え、バターを溶かし込み、
　塩・こしょうで味を調えたら出来上がり！
　お皿に盛り、白髪ネギ・すりゴマ・山椒をかけて召し上がれ！


★ソースにはパスタの茹で汁を足して、水分を調節しましょう！

★パスタとソースを和えたら、一気に仕上げを！

　バターをしっかり溶かし込んで、味をみながら塩・こしょうもしっかりして下さい

★最後の仕上げにかける山椒は、実山椒の醤油漬け（鞍馬山椒）を使うと、
　さらに美味しさがUPします♪

来週のFFFも、お楽しみに！