6/9(TUE)のオンエアでご紹介したのは『グリーンアスパラガス』でした！

岩手県北上市にある旭農園の代表、
高橋盛太さんに、アスパラガス作りにかける想いなどを伺いました！

FFF料理長の村上有子先生が、グリーンアスパラガスを使って開発したお料理は…
『アスパラガスとえびのマヨネーズ炒め』

●材料（２人分）●

アスパラガス（根本は皮をむき３cm長さに切る）　4本（160g）
エビ（殻をむき、背中に包丁をいれ開く）　　　　　8尾（170g）

＜エビの下味＞
塩　少々
酒・卵白・片栗粉　各大さじ１

しょうが（みじん切り）５ｇ
水　　　　　　　　　　大さじ２

＜マヨネーズソース＞
マヨネーズ　大さじ２
卵黄　　　　1個分
ケチャップ　小さじ１
酒　　　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ1/4

長ネギ（みじん切り） 1/4本（35g）
サラダ油　　　　　　適量

●作り方●
（１）エビは下味の調味料にまぶし、よく揉みこんでおく。
　　　大きめのボールに、マヨネーズソースの調味料を合わせておく。
　　　　→エビに下味をつけてよく揉み込むことで、エビがプリプリに！
（２）鍋にサラダ油としょうがを入れ熱したら、アスパラガスを入れ炒め、
　　　油がまわったら水を入れて、水分が飛ぶまで炒める。
　　　　→炒める時に水を入れることで、アスパラガスが蒸し焼きになって、
　　　　　中までしっかり火が通る！
（３）(2)の鍋に(1)のエビをほぐしながら入れ炒め、
　　　エビに火が入ったら火からおろしてネギを加える。
　　　　→長ネギは最後に加えることで、香りを楽しむことができる！
　　　最後に、合わせておいたマヨネーズソースの中に、
　　　炒めたアスパラガスとエビを加えて、混ぜ合わせたら、出来上がり！

★長ねぎをみじん切りする時は、こんな風にタテに切り込みを入れてから
　ヨコ方向に細かく切っていきましょう

まるでタコウィンナー！？

★エビは背中の方から包丁を入れて開いておきましょう

火を入れた時に、くるんとした中華料理屋さんでいただくようなエビになります！
完全に半分に切ってしまわないようにご注意を…

★長ねぎを加えるのは最後です！

長ねぎの香りを楽しむことができますよ〜

来週のFFFも、お楽しみに！